Secondo la CIA, in Italia i consumi di frutta sono calati del 4,3% nei primi dieci mesi del 2007 e quelli di verdure sono diminuiti del 6,8%. La colpa è degli eccessivi rincari che si registrano negli eccessivi passaggi della filiera.
I consumi di ortofrutta sarebbero quindi elastici al prezzo. Questa è una buona notizia: basterebbe quindi diminuire i prezzi per aumentare le quantità vendute.
Ma forse i consumi non calano principalmente per un problema di prezzi, ma per una strutturale modifica delle abitudini alimentari. E questo richiede interventi di altro tipo e spessore.
I consumi di ortofrutta sarebbero quindi elastici al prezzo. Questa è una buona notizia: basterebbe quindi diminuire i prezzi per aumentare le quantità vendute.
Ma forse i consumi non calano principalmente per un problema di prezzi, ma per una strutturale modifica delle abitudini alimentari. E questo richiede interventi di altro tipo e spessore.
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