Banane: solo verdi, please

Nel libro "Shades of Green" Paul Weddington suddivide per gradazioni di verde le attività umane a seconda della correttezza etica. Tra le più sorprendenti spiccano le banane. Il "verdissimo" è rappresentato dal biologico equo-solidale, per aiutare i paesi la cui economia è basata sul loro commercio, quindi il “verde scuro” (biologico oppure equo-solidale) con i suoi bassi livelli di sostanze agrochimiche e il “nemmeno un accenno di verde” per le vecchie banane delle multinazionali, che spendono più in pesticidi che in salari.

Per saperne di più:

• Shades of green: Paul Waddington su Times online
  
• FAO: Overview of world banana production and trade
• Bananalink: working towards a fair and sustainable banana trade
• The Chiquita Nature & Community Project
  

Videoinchiesta illegalità Sogemi

Dopo Annozero, anche il sito corriere.it pubblica un'inchiesta sui problemi di illegalità, sicurezza igiene all'Ortomercato di Milano.

Calano i consumi: finalmente una buona notizia dalla CIA

Secondo la CIA, in Italia i consumi di frutta sono calati del 4,3% nei primi dieci mesi del 2007 e quelli di verdure sono diminuiti del 6,8%. La colpa è degli eccessivi rincari che si registrano negli eccessivi passaggi della filiera.

I consumi di ortofrutta sarebbero quindi elastici al prezzo. Questa è una buona notizia: basterebbe quindi diminuire i prezzi per aumentare le quantità vendute.

Ma forse i consumi non calano principalmente per un problema di prezzi, ma per una strutturale modifica delle abitudini alimentari. E questo richiede interventi di altro tipo e spessore.

Retail 2.0

Il negozio del futuro, secondo IlSole24Ore, sarà un'organismo vivente dove tutti sono in relazione. Non più un rapporto tra dettagliante e consumatore, ma uno scambio di reciprocità.

Anche i piccoli punti vendita, con un piccolo investimento in tecnologia e molta fantasia, si potranno differenziare efficacemente, diventando il baricentro di una vivace comunità d'acquisto animata dall'intraprendenza del negoziante.

Una sfida che la grande distribuzione farà fatica a raccogliere.

Mercato di Casablanca: tutto il mondo è paese

Il principale mercato marocchino è a Sidi Othmane - Casablanca. Su un'area di 30 ettari ogni giorno accedono 30-35000 operatori e vengono movimentate 10.000t di prodotto. Il mercato soffre di problemi che forse suonano familiari: mercati paralleli nei paraggi per sfuggire alla tassazione del mercato (pari al 7%), affitti esorbitanti e cresciuti del 120% dal 1986 ad oggi, nepotismo nella concessione delle licenze (leggi l'articolo completo su L'Economiste).

Se avete voglia di farci un giretto, attenti al traffico nei dintorni.

Anche La7 attacca l'ortofrutta

L'ultima puntata di EXIT, il programma che La7 ha mandato in onda ieri sera, ha scoperchiato la disastrosa situazione delle produzioni orticole nella zona di Acerra, con ortaggi coltivati a pieno campo di fianco a discariche di abusive di rifiuti tossici ed altre amenità del genere.

Diossina sui broccoli, sono gli stessi autisti che trasportano la merce al mercato di Napoli ad ammettere candidamente che c'è il problema. "Chi non rischia non mangia" dice un agricoltore che produce verdure di fianco a scarichi fumanti.

Intanto nessuna voce istituzionale, nessuna associazione di categoria difende l'ortofrutta.

Come si stanno difendendo i grossisti, gli esportatori, i supermercati, i dettaglianti?

Tacendo. L'errore più grave, secondo qualsiasi manualetto di crisis management.

Sogemi, ndrangheta e lavoratori abusivi

Ieri sera su ANNOZERO è andato in onda un servizio sull'Ortomercato di Milano dove si racconta l’assenza totale di controlli, in particolare sulla legalità del lavoro.
La puntata si può rivedere sul sito di Annozero.

Esselunga: chissenefrega dello sciopero dei trasportatori

Mentre gli scaffali dei supermercati si stanno svuotando e le organizzazioni dei trasportatori escono dall'ufficio del Ministro sbattendo la porta confermando lo sciopero fino al prossimo venerdì, Radio24 riporta questa dichiarazione raccolta in un punto vendita di Esselunga: "Noi non abbiamo problemi con lo sciopero, i nostri autisti sono tutti dipendenti".

Mentre Giuseppe Cuffaro, responsabile logistica di Coop Italia ha affermato che "i supermercati hanno riserve in grado di resistere due o tre giorni al massimo in assenza di rifornimenti." In particolare "i primi a mancare saranno inevitabilmente tutti quelli freschi: il latte, la frutta, la verdura, il pane."

Frutta di importazione, Natale e reciprocità

Come ogni Natale, Coldiretti lancia un appello contro la frutta fuori stagione, in particolare per quella trasportata via aereo. Sono all'indice prezzi alti ed emissioni di CO2 (13.2kg di CO2 per un chilo di pesche dal Sudafrica).

Speriamo che le decine di paesi verso i quali stiamo esportando kiwi, mele e pere non abbiano organizzazioni convenzionate con la Coldiretti.

Allattamento al gusto di frutta

I bimbi allattati da madri che consumano frutta e verdura sviluppano maggiore propensione al consumo di ortofrutta una volta svezzati. Lo afferma uno studio statunitense riportato da QN.

Il ristorante-laboratorio studia i consumatori del futuro

In Olanda è stato aperto il "Ristorante del Futuro", che è anche un vero laboratorio sul campo dove gli scienziati possono osservare il comportamento e le scelte dei consumatori, valutare l'influenza del design, dell'illuminazione, dei gusti e della preparazione nella definizione dei comportamenti alimentari.

"Il comportamento nelle scelte alimentari, come descritto dagli scienziati, è un'attività estremamente dinamica e attiva. L'ora e la situazione nella quale il cibo viene consumato ha un'influenza primaria sulle effettive scelte".

I consumatori accettano di essere osservati durante la loro permanenza al ristorante tramite un sistema di telecamere: la cooperazione tra chef, ospiti e scienziati porterà secondo gli organizzatori a nuove e più efficienti opportunità per le aziende per testare i prodotti nella fase di lancio e affinare la presentazione dei prodotti.

L'iniziativa dell'Università di Wageningen è sponsorizzata dalla società di catering Sodexho, da Noldus (che ha fornito la tecnologia di osservazione) e da Kampri (arredamento per cucine per la ristorazione collettiva).

Anche i fruttivendoli hanno un patrono

San Cristoforo, martire in Licia nel 250, durante la persecuzione dell'imperatore Decio, fu uno dei «quattordici santi ausiliatori», colui che avrebbe portato sulle spalle un bambino, che poi si rivelò Gesù.
Secondo la leggenda, da un pio eremita fu istruito sui precetti della carità: volendo esercitarsi in tale virtù e prepararsi al battesimo, scelse un'abitazione nelle vicinanze di un fiume, con lo scopo di aiutare i viaggiatori a passare da una riva all'altra. Una notte fu svegliato da un grazioso fanciullo che lo pregò di traghettarlo; il santo se lo caricò sulle spalle, ma più s'inoltrava nell'acqua, più il peso del fanciullo aumentava e a stento, aiutandosi col grosso e lungo bastone, riuscì a guadagnare l'altra riva. Qui il bambino si rivelò come Cristo.

La leggenda del bastone fiorito, dopo il trasporto di Gesù, ha contribuito a dichiararlo protettore dei fruttivendoli.

Fonte

Tesco e le finte promozioni

I supermercati inglesi sono accusati di alzare artificiosamente i prezzi qualche settimana prima della promozione. In particolare Tesco è nell'occhio del mirino siccome ad esempio il 19 novembre avrebbe alzato il prezzo dell'uva bianca da £ 3.98/kg a £ 4.99. Dopo due settimane ha lanciato nei punti vendita e su Internet una promozione con una riduzione di prezzo di £ 1.00/kg. Altri esempi sono stati fatti per clementine e broccoli, indicando che la guerra per le vendite di Natale sta alzando la temperatura della concorrenza.

Già da tempo il sito Tescopoly denuncia gli abusi che Tesco compirebbe nei confronti dei fornitori. Lo slogan di Tesco (Every little helps = ogni piccola cosa aiuta) è storpiato da Tescopoly nell'assonante "Every little hurts", cioè "ogni piccola cosa fa male".

Articolo completo su:
Supermarkets are 'rigging prices of fruit and vegetables to fool shoppers into thinking they are getting a bargain'

GAS: acquistare a prezzi bassi si può

I gruppi di acquisto solidali, collegati dalla rete nazionale GAS, permettono acquisti più a buon mercato. Per chi ha tempo e passione sono una soluzione al caro vita.

Ma sono scettico sul fatto che possano incidere a livello macroeconomico sulla struttura della distribuzione e dei prezzi al dettaglio: le funzioni svolte dalla distribuzione al dettaglio hanno un valore che la maggior parte dei consumatori è disposta a riconoscere e pagare.

Le arance, Keplero e π/√18

Qual è il modo più efficiente di disporre le arance in un punto vendita? Le basi matematiche di una scelta che nei negozi viene risolta d'istinto ogni giorno

"Si parte da uno strate di arance disposte in una configurazione esagonale. Quindi, sopra questo primo strato ne stendiamo un altro sempre esagonale, in modo tale che ogni arancia del secondo strato risulti appoggiate fra tre arance del primo strato. Continuiamo quindi a ripetere questo procedimento man mano che la torre di arance cresce. Ogni arancia sarà così in contatto con altre 12 arance: sei nel suo strato, tre in quello inferiore e tre in quello superiore.

Stando ai calcoli, la quantità di spazio occupata dalle arance è pari al 74% del totale (π diviso per la radice quadrata di 18). Nel 1661, Keplero ipotizzò che questo fosse il miglior risultato che il droghiere avrebbe potuto ottenere. Nel 1831 Gauss dimostrò che nessuna disposizione regolare delle arance sarebbe in grado di superare questa percentuale (a questo proposito, a volte si parla di impacchettamento reticolare). Incredibilmente, fu necessario attendere fino al 1998 prima che un matematico e un computer potessero dimostrare che nessuna disposizione irregolare potrebbe in alcun modo superare il 74% per centro congetturato da Keplero."

M. Du Sautoy, Il disordine perfetto p. 428. Rizzoli 2007

Non lavate l'insalata!

E' meglio non lavare le insalate di quarta gamma che sono etichettate come "lavate" o "pronte per l'uso" . Lo afferma in uno studio la International Association for Food Protection. Infatti evitare il rischio di contaminazioni incrociate con gli operatori e le superfici di contatto sarebbe un vantaggio maggiore rispetto a quello ottenuto da un secondo lavaggio.

Ciliegie per lo shopping natalizio a Londra

Per chi passerà qualche giorno a Londra durante le feste del prossimo S. Natale, The Guardian pubblica una guida ai più esclusivi dettaglianti di ortofrutta (in particolare biologica) della capitale. Potrete anche approfittare del servizio di consegna a domicilio dei cesti settimanali, con assortimenti a tema.


Naturalmente non ha rivali il reparto ortofrutta di Harrod's, che nell'atmosfera natalizia è ancora più irrestibile.

Tavola di equivalenza

Nella battaglia del gusto, tra ortofrutta e altri alimenti lo scontro non si combatte ad armi pari: alla frutta fresca mancano i grassi che costituiscono, per il sapore, quello che il doping rappresenta per gli atleti. In particolare gli alimenti industriali, grazie ad un sapiente uso dei grassi, riescono spesso a far dimenticare la frutta (in particolare nel dopo-pasto che, fino a qualche anno fa, era il regno della mamma che sbucciava per tutta la famiglia una Golden rugginosa).

Ma noi vogliamo fare un gioco: sintetizzare le emozioni che danno gli altri alimenti (più o meno industriali) e proporre un frutto o una verdura che le riproponga, ricordandone le caratteristiche e senza nulla togliere alla qualità dell’esperienza gustativa.

Ne guadagnerà la purezza delle sensazioni e, last but not least, anche la linea.

Se cercate…e vi piace…allora provate…

Croccante fragranza...Pringles...Durone Celeste di Vignola

Profumo penetrante...After Eight...Fragole DarSelect di Verona

Moderna praticità...Finger-food...Lamponi Tulameen S. Orsola

Frizzante dolcezza...Asti Spumante...Mele Pink Lady

Irresistibile scioglievolezza...Lindt Lindor...Pera Decana dell’Emilia Romagna

Gusto rotondo...M&M’s...Noci di Grenoble

Aroma croccante...Tronky...Uva rossa senza semi Crimson Seedless

Snack mobile...Grissini salati...Carota di Chioggia

Bocconcino dopopasto...Pralina belga...Marroni di Castel del Rio a caldarroste

Succosa leggerezza...Mozzarella di bufala...Nettarine Big Top dell’Emilia Romagna

Dolce morbidezza...Prosciutto crudo Parma...Pomodoro Datterino Sicilia

Consistenza speziata...Speck Alto Adige...Finocchio di Sarno crudo

Pratico rinforzo...Enervitene...Banana Chiquita

Fragole: no a dicembre, sì a novembre?

Martedì 13 novembre alle ore 18.30 l’autrice Licia Granello sarà ospite del Web Studio Mondadori Multicenter di Roma (Via del Corso, 472) per presentare al pubblico il suo nuovo libro “Mai fragole a dicembre - L’importanza e il piacere di nutrirsi secondo le stagioni”, edito da Mondadori nel mese di settembre 2007.

...Le serre prima, gli allevamenti intensivi poi, giù giù fino alla globalizzazione delle merci, hanno spezzato il nostro rapporto tradizionale con la produzione degli alimenti. Questa nuova e pericolosa tendenza ha provocato disastri crescenti...

Sarà...

Ma sabato scorso (10 novembre) ho mangiato le migliori fragole della stagione: varietà DarSelect, maturate lentamente al fresco dell'autunno veronese. Avevano un profumo, una gusto e una consistenza impagabili. Anche i miei figli se le sono litigate, preferendole alle merendine del mulino.

Sono forse altre le tendenze alimentari che provocano i disastri crescenti.

Banana design

La banana è un frutto ad alto contenuto di design e sicuramente la più grande creazione di packaging ortofrutticolo. Un vecchio amico inglese magnificava questo frutto come "l'unico che puoi mangiare tranquillamente al cinema".

Questo oggetto sarà sicuramente apprezzato dai tanti "heavy consumer" di banane: la sua forma rotonda imprime dinamicità alla forma del frutto e ogni occasione di consumo mette in moto la ruota, stimolando la voglia di riequilibrare la composizione acquistando nuovi frutti.

Non c'è paragone con i plasticosi vassoietti in cui i supermercati costringono il frutto: niente come il legno esalta il colore e il calore della dolce Cavendish.

E' un must per ogni amante del frutto esotico ormai ogni giorno nella nostra fruttiera.

(Fruit Vassel I di Helena Schepens)

Oggi sul tagliere

Ananas a cubetti in un "originale" recipiente (video)

Mango: come consumare un frutto delizioso senza litigare con il suo grande nocciolo (video)

Servire le fragole con una presentazione semplice e decorativa (video)

be carefull: falling chestnuts...

be carefull: falling chestnuts...
Inserito originariamente da werner1943

Inizia la stagione delle castagne.

Attenzione a dove parcheggiate!

Best Buy settimana 40

PATATE: è ormai terminata la raccolta degli ottimi tuberi nella provincia di Bologna; buono il rapporto qualità-prezzo.

CAROTE: dal Veneto e dal Centro Italia, la qualità è eccezionalmente elevata.

MELE DI PIANURA: è iniziata la commercializzazione delle ottime “Fuji”, oltre che delle tradizionali “Royal Gala”, “Stark D.”, “Golden D.” e “Granny Smith”; ottimo il rapporto qualità prezzo.

UVE DA TAVOLA: le varietà migliori sono le gialle “Italia”, “Pizzutella” e “Regina”; abbiamo le ottime nere “M. Palieri” e “Cardinal”, oltre a quelle senza semi (apirene) e alle rosate “Red Globe”.

Fonte: Bussolaverde

Basta poco

Sul sito delle mele statunitensi del Washington, con USD 3.23 (circa Eur 2.25) si può ordinare uno strumento per tagliare, con una sola mossa, una mela in otto spicchi. A volte basta poco per facilitare (cioè incrementare) i consumi.

Coop Italia-Esselunga 1:2

Indice di produttività ACV (*)

Esselunga = 2.51
Coop Italia = 1.38
Finiper = 1.32
Auchan = 1.15
Conad = 1.14
Carrefour = 1.13
Pam = 1.03
Bennet = 1.00

(*) Indice di produttività ACV = quota ACV/quota mq

ACV = all commodity volume: fatturato complessivo fatturato (LCC + Non Food + Freschissimi)

Fonte: Bernardo Caprotti, Falce e carrello, Marsilio 2007

Asia Fruit Congress

Download (English, 5,63Mb):
David Fell (TNS World Panel) - The Asian Consumer: a macro-to-micro profile
A 100 slides presentation

Un kiwi per uno...

Inserito originariamente da by and by

La produzione di kiwi italiano prevista per il 2007 corrisponde a circa un kiwi per ognuno degli abitanti della terra.

C'è ancora spazio per crescere...

La Cina è sicurina

Apples
Inserito originariamente da Tracy Toh

In Cina sono 2675 le aziende agroalimentari con un sistema Haccp certificato.

Due ogni milione di abitanti.

Fonte: Chinadaily - White Paper on Food Quality and Safety